삼계탕. 연합뉴스
중국이 김치에 이어 삼계탕까지 자국의 음식이라고 주장해 논란이 일고 있다.
29일 중국 최대 포털사이트 바이두의 백과사전에서 '삼계탕'(参鸡汤)을 검색한 결과 음식 사진과 함께 "삼계탕은 고려삼, 닭, 찹쌀로 만든 중국 광둥(广东)식 국물요리로 한국에 전해져 대표적인 궁중요리가 됐다"라는 설명글이 나왔다. 앞서 바이두 백과사전은 김치를 자국의 음식으로 기술해 공분을 산 바 있다.
바이두 백과는 한국인들이 복날 삼계탕을 보양식으로 즐긴다고 소개했지만 광둥 등 중국 지방과 관련한 추가 설명은 하지 않았다. 삼계탕이 중국 남부 광둥성에서 유래했다는 주장을 하면서도 문헌 기록 등의 근거는 전혀 제시하지 않은 것이다.
이 백과에서 삼계탕은 광둥요리, 가정요리로 분류됐다.
바이두 백과사전 캡처
중국에서 삼계탕이 유래했다는 근거는 없지만 덥고 습한 광둥성의 특성상 삼계탕과 유사한 형태의 탕요리가 존재는 한다. 닭, 돼지, 소고기와 채소를 함께 오랜 시간 끓이는 '라오훠징탕(老火靓汤)' 등이 바로 그것이다.
그러나 라오훠징탕은 닭고기를 잘라 넣고 끓이는 등 조리법에서부터 삼계탕과 큰 차이가 있다.
농촌진흥청에 따르면 조선시대의 닭 요리는 닭백숙이 일반적이었고 일제강점기에 일부 부유층에서 닭백숙과 가루 형태의 인삼을 넣는 것이 그 원형이다. 이후 1960년대에 들어서야 지금의 삼계탕 형태가 갖춰졌고 1970년 이후 국내에서 대중화됐다.
농림축산식품부는 식품의약품안전처, 한국육계협회, 5개 수출업체(하림·참프레·농협목우촌·사조화인코리아·교동식품) 등과 29일 오후 전북 군산항 컨테이너터미널에서 '삼계탕 중국 첫 수출 기념식'을 했다. 연합뉴스
삼계탕은 2016년 6월 29일 중국에 공식적으로 첫 수출되기도 했다. 2015년 10월 31일 한국과 중국이 '삼계탕 수출 검역·위생 조건'에 합의하면서다.
한국농수산식품유통공사(aT)가 빅데이터로 분석해 작성한 '중국 비관세장벽 이슈' 보고서에 따르면 중국의 까다로운 통관규정으로 인해 수출하지 못하고 있던 품목이었던 삼계탕은 2016년 6월 첫 수출을 시작으로 두 달만에 25만 달러의 수출 실적을 기록했다.
수출되는 삼계탕은 중국 당국의 포장 표시(라벨) 심의와 통관 절차를 거쳐 중국 현지 바이어를 통해 상해, 청도, 광저우, 위해 지역의 대형마트와 온라인몰 등을 중심으로 유통됐다. 당시 한국 정부는 중국 수출 삼계탕에 태극무늬를 새겨 삼계탕의 위조 판매를 방지했다.
aT 베이징지사 '한국산 삼계탕 소비자 설문조사' 캡처
이런 가운데 인기 한국드라마 '태양의 후예'에서 삼계탕을 조리하는 장면이 나오자 2016년 한 중국기업의 임직원 4천 명이 한국에 방문해 서울 반포 한강공원에서 '삼계탕 파티'를 여는 진풍경도 벌어졌다.
실제 중국인들은 한국을 일부러 방문해 먹을 정도로 삼계탕이 한국 음식이라는 점을 인지하고 있다.
삼계탕 중국수출 직후인 2016년 11월 20일 aT 베이징지사가 작성한 중국 북경 거주자 대상 설문조사를 살펴보면, 중국인 소비자 중 90% 가량이 삼계탕에 대해 알고 있었고 대다수가 삼계탕이 한국 특산품임을 인지했다.
아직까지 중국은 한국과 달리 국제적 상품분류체계인 HS코드에 '삼계탕'을 부여하지 않았다. HS코드는 1988년 국제협약에 의해 제정된 것으로 대외무역거래에서 거래 상품의 종류를 숫자 코드로 분류해놨다. 수출시 관세율과 FTA 원산지를 결정하는 기준이 되기도 한다.
삼계탕의 HS코드(1602.32.1010)는 '닭(갈루스 도메스티쿠스)종의 것으로 한정한다' 품목(1602.32)의 하위 개념에 해당한다.